燻製歴16年目の熊さん。ほぼ毎週末に燻製をしていて、その様子をTwitterやツイキャスで配信しています。その熊さんに、燻製のことを教えてもらいました。
これから始めるときに、どのような食材から始めるといいか、おすすめの燻製器などを聞いています。
曲を３曲流していますが、３曲目の曲名を間違えて紹介しています。申し訳ありません。正しくは「Find A Way」です。
This episode's timeline
00:00 オープニング
06:53 Love-15 / CARTER VAIL
09:46 はじめての燻製
11:38 どんな食材から始めれば良いのか？
16:09 燻製大事典
19:25 燻製器はどれがおすすめ？
32:58 木材にはどんな種類がある？
37:16 燻製の魅力は奥深さ
1:00:05 燻製で独立をめざす
1:05:56 Bear’s song / DELGARMA
1:09:51 本を読みながらの年越し
1:13:03 Find A Way / THE DLX
1:15:48 エンディング
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) バーベキュー BBQ用 燻製器 アドバンス折りたたみスモーカー スモーク対応M-6547
Zwilling ツヴィリング 「 ツヴィリングプラス スモーカーセット 28cm 」 ツインスペシャルズ ウッドチップセット 燻製 スモーク IH対応 40999-028
スモークポットCoro(コロ) 【藍/うぐいす/つばき】 ST-126
SMOKY FLAVOR
大型ステンレス燻製鍋器（業務用・家庭用）冷燻・温燻・熱燻可能。
