燻製歴16年目の熊さん。ほぼ毎週末に燻製をしていて、その様子をTwitterやツイキャスで配信しています。その熊さんに、燻製のことを教えてもらいました。

これから始めるときに、どのような食材から始めるといいか、おすすめの燻製器などを聞いています。

曲を3曲流していますが、3曲目の曲名を間違えて紹介しています。申し訳ありません。正しくは「Find A Way」です。

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This episode's timeline

00:00 オープニング

06:53 Love-15 / CARTER VAIL

09:46 はじめての燻製

11:38 どんな食材から始めれば良いのか?

16:09 燻製大事典

19:25 燻製器はどれがおすすめ?

32:58 木材にはどんな種類がある?

37:16 燻製の魅力は奥深さ

1:00:05 燻製で独立をめざす

1:05:56 Bear’s song / DELGARMA

1:09:51 本を読みながらの年越し

1:13:03 Find A Way / THE DLX

1:15:48 エンディング

06:53

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Love-15 / CARTER VAIL

16:09


燻製大事典

20:35


ソト(SOTO) 燻家 スモークハウス

21:30


キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) バーベキュー BBQ用 燻製器 アドバンス折りたたみスモーカー スモーク対応M-6547

23:15


Zwilling ツヴィリング 「 ツヴィリングプラス スモーカーセット 28cm 」 ツインスペシャルズ ウッドチップセット 燻製 スモーク IH対応 40999-028

24:07


スモークポットCoro(コロ) 【藍/うぐいす/つばき】 ST-126

27:00

SMOKY FLAVOR
大型ステンレス燻製鍋器(業務用・家庭用)冷燻・温燻・熱燻可能。

1:05:56

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Bear’s song / DELGARMA

1:13:03


クジラアタマの王様

1:13:03

1.200-2.jpg Find A Way / THE DLX